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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 19:16
Vous aimez le ketchup, et il en existe de pas trop mauvais dans le commerce,mais icije vais vous ddonner la recette du ketchup telle que le fait une charmante mamie québecquoise chez qui j'ai eu le grand plaisir de dîner lors d'un voyage dans cette belle province. Les proportions sont données en mesure "Mariette", c'est la mamie en question 18 tomates rouges ou vertes 1/3 de tasse de gros sel 12 cubes de glace 8 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail 4 tasses de vinaigre 5 tasses de sucre 1/2 cuill. à thé de sel au céleri 2 cuill. à soupe de graines de moutarde 1 cuill. à table de curcuma Enlever la peau des et les couper en quartiers, par contre pour les tomates vertes ne pas enlever la peau, réunissez tomates, sel et glace dans un récipient et laisser reposer trois heures au frigo, ensuite égoutter, puis rajouter les autres ingrédients et faire cuire une heure environ, après refroidissement mettre dans un bocal fermé, peut se conserver plusieurs semaines au frigo. Essayez et goutez çà n'a rien à voir avec le ketchup américain
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Published by Francis NOYELLE - dans cuisine
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14 décembre 2005 3 14 /12 /décembre /2005 08:04

il faut, pour réaliser cette pizza maison pour quatre gros mangeurs

-une pâte à pizza rectangulaire

-de la purée de tomates

-deux oignons

-un poivron

-des champignons de Paris en Boîte

-trois tomates

-du jambon émincé

-quelques rondelles d'andouille de Guéméné

-quatre tranches de lard fumé

-du fromage râpé

Faire d'abord fondre les oignons avec le poivron, puis dans la même poële faire dorer les tranches de lard, et mettre de côté, étaler la pâte, badigonner de purée de tomate, puis mettre les dés de jambon, les champignons,  les tranches d'andouille le mélange oignons poivron, les rondelles de tomate, les tranches de lard et finir par du fromage râpé, quelques gouttes d'huile d'olive et au four bien entendu préchauffé, le temps de cuisson dépend du four de chacun ou chacune. Ensuite régalez vous avec une salade.

nb: vous pouvez mettre les ingrédients dans l'ordre qui vous plaït

bon appétit

 

 

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Published by Francis NOYELLE - dans cuisine
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3 décembre 2005 6 03 /12 /décembre /2005 15:24

il faut:

trois oignons

un poivron rouge

deux tomates

deux brances de céleri

un demi-chou

trois carottes

deux navets

trois pommes de terre

deux poireaux

des feuilles de salade

couper tous les légumes en petits morceaux, commencer par faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis rajouter les poivrons, la tomate, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le chou , laisser à nouveau cuire à couvert quelques minutes, ajouter les carottes, les navets, la salade, et enfin les pommes de terre et les poireaux, laisser mijoter le tout une vingtaine de minutes, puis couvrir d'un bouillon de volaille léger, laisser à nouveau cuire une demi-heure, il n'y a plus qu'à mixer le tout et c'est prêt, je vous conseille de saler légèrement les légumes au fur et à mesure de leur introduction.

Bon appétit

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